[Rezept] Mohn - Rosinen - Strudel

Mohn gehört zu meinen liebsten Zutaten zum backen. Ich liebe den Geschmack einfach und er ist sehr vielseitig, eignet sich toll für Kuchen, Schnecken oder Muffins. Er lässt sich mit vielen Zutaten kombinieren und man kann somit viele verschiedene Geschmacksverbindungen kreieren.

Heute gibt es einen Mohn-Rosinen-Strudel, der aus einem Hefeteig besteht und einer Füllung aus selber hergestelltem Mohnback und Rosinen.
Daher lässt sich dieses Rezept ganz einfach VEGAN herstellen!

Zutaten:

Hefeteig:

300g Mehl (z.B. 150g Weizenvollkorn & 150g Weizenmehl)
1 Päckchen Trockenhefe

20g Pflanzenmargarine

etwa 150ml Soja oder Mandel Milch

50g Zucker

Füllung:

125g gemahlener Mohn (ganzen Mohn z.B. von der EDEKA Eigenmarke kaufen und selber mahlen)

250ml Soja  oder Mandel Milch

60g Rosinen

Glasur:

50g Puderzucker

1-2 EL Zitronensaft

Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone

Mohn zum drüber streuen

Zubereitung:

Zunächst die Füllung herstellen. Milch erhitzen, dann den gemahlenen Mohn dazu geben, umrühren noch einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Hefeteig aus den genannten Zutaten herstellen und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Bei Verwendung von Weizenvollkornmehl geht der Teig zunächst nicht besonders auf, dies entsteht erst im Ofen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig anschließend mit einem Nudelholz dünn ausrollen und die abgekühlte Mohnmasse bestreichen. Rosinen darauf verteilen und zu einer Roulade zusammenrollen, dann etwas verdrehen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

Im Ofen etwa 20-30 Minuten backen. Heraus nehmen und auskühlen lassen. Einen dickflüssigen Guss mit Puderzucker, geriebener Schale und Saft herstellen und auf dem abgekühlten Strudel verteilen.