{Sweet Sunday} Chocolate Brownies with Raspberry Jam Filling

Hej!
Manchmal muss es einfach Schokolade sein! Und wenn, dann nicht nur ein bisschen sondern die volle Dröhnung in Form von Chocolate Brownies! Ich liebe die Textur von Brownies einfach und der Geschmack von süßer Schokolade ist einfach sehr lecker.

Warum aber immer den Brownie in einer großen Form backen und nicht etwa in kleinen Kuchen, wie Muffins? Kleine Kuchen haben immer etwas delikates an sich wirken eleganter und weniger plump.




Das gab mir jedenfalls auch die Gelegenheit meine neue Silikon Form von Rice auszuprobieren, die ich im Sale gekauft hatte.




Damit nur Schokolade aber nicht so langweilig ist, habe ich die kleinen Herzen noch mit Himbeer Konfitüre gefüllt, schmeckt gleich noch mal besser und die Brownies schmecken noch saftiger dadurch!

Einfach mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen!

Sometimes it has to be chocolate and if so, it has to be really chocolatey, like in chocolate brownies. I like the dense texture full of sweet sugar and chocolate.


But why to bake a brownie always as a whole big cake and not doing it as little small cakes? I find small cakes and treats always a bit more delicate and elegant, for every one just a little personal piece.
And actually baking little cakes gave me the perfect opportunity to try my new baking mold by Rice, I got in the sale this January.
And if you think, pure chocolate is way to boring, I just combined it with raspberry jam, as a filling, fits perfectly and makes the brownies even more moist.

Have it with a cup of tea or coffee and enjoy!

Chocolate Brownies with Raspberry Jam Filling

Für etwa 10-12 Mini Brownies in Muffinförmchen
150g Schokolade, mindestens 70% Kakaogehalt
3 EL Kakao
3 Eier
90g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
150g Zucker
200g Butter
1-2 EL Espresso

Himbeerkonfitüre zum Füllen
Puderzucker und Himbeeren zum Garnieren

Silikon Muffinförmchen oder aus Papier

Backofen auf 180°C vorheizen.
Schokolade und Butter über Wasserbad schmelzen.
-Zucker und Eier schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl, Backpulver, Kakao und Salz sieben und vermischen.
Mehlmischung unter die Eier rühren. Zum Schluss die Schokolade untermischen.
In Förmchen füllen und im Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Evtl. Boden der Muffins begradigen, damit sich richtig stehen, halbieren und etwas Konfitüre darauf streichen wieder zusammen setzen und mit Puderzucker bestreuen. Nach Wunsch mit Himbeeren garnieren.





For 10-12 Mini Brownies:
150g chocolate, at least 70% Cocoa
3 eggs
3 Tbsp cocoa powder
90g flour
1/2 Tsp baking powder
150g sugar
200g butter
1 pinch of salt
1-2 Tbsp Espresso

raspberry jam for filling
icing sugar & raspberry for garnish
silicone mold or muffin paper cases

Preheat oven to 180 deg. centigrade.
Melt chocolate & butter over hot water.
Whisk eggs and sugar with electric hand whisk until the mixture doubled in volume.
Mix flour, cocoa, salt & baing powder and put it through a sieve. Add to the eggs. Mix and add the melted chocolate.
Mix thoroughly and divide the batter in cases.
Bake for about 15-20 minutes.
Take them out, let them cool.
Half them with a sharp knife, spread a bit of raspberry jam onto and put together again. Decorate with icing sugar and raspberries.

{Sweet Sunday} Lemon Biscuits

Hi there,
ich finde, dass Zitronen eine tolle Zutat zum Backen und Kochen sind, sie verleihen jedem Gericht oder Gebäck eine besondere und frische Note!
Als meine Gastmutter dann sagte, dass sie für Lily’s Geburtstag Zironen Biscuits backen wollte, hatte ich mich schon darauf gefreut, sie mit ihr zu backen und zu probieren.
Diese Kekse sind in einer perfekten Treat Size, sie sind klein und zart und bestehen aus einem crunchigen, einem cremigen und einem Schokoladigen Teil. Es lohnt sich, sie auch selber einmal auszuprobieren.



I personally think, that lemons are a great ingredient for baking or cooking, they are one of my favorites, as they give the dish or the baked goods a wonderful ad fresh taste.
When my hostmum told me, that she would make lemon biscuits for Lily’s birthday, I was curious and I couldn’t wait to bake them with her.

These cookies have the perfect treat size and they have something crunchy, creamy and chocolaty. They are worthy it to try it yourself!



Zitronen Biscuits:
Plätzchen:
300g fein geriebenes Marzipan
1 Eiweiß

Butter Creme Füllung:
2 Eiweiß (ca. 60g)
1 EL Zucker
3dl Zucker (ca. 270g) + 150ml Wasser
250g zimmerwarme Butter
fein geriebene Schale einer halben – einer ganzen Zitrone (je nach Geschmack)
1- 1 1/2 EL Zitonensaft

Zum Garnieren:
250-300g weiße Schokolade

Ofen auf 200°C vorheizen. Fein geriebenes Marzipan und Eiweiß zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit Hilfe eines Spritzbeutels etwa 2 Euro große Kreise spritzen.
Im Ofen etwa 7-10 Minuten backen, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Ofen am besten im Auge behalten.
Kekse heraus nehmen und abkühlen lassen.

Für de Buttercreme die Eiweiße mit 1 Esslöffel Zucker fast steif schlagen, restlichen Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und auf 122°C erwärmen und dann zu dem Eiweiß geben, Topf dabei nicht mit einem Teigschaber auskratzen. Weiter rühren, bis sich die Wasser-Zucker Mischung vollständig verbunden hat. Butter in kleinen Stücken unterrühren und mit Zitronenschale und Saft abschmecken. Buttercreme am besten für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann mit Hilfe eines Teelöffels kleine kuppelförmige Häufchen auf die untere Seite der Kekse setzen und sie so in den Gefrierschrank für einige Stunden, am besten über Nacht, geben, damit sich die Kekse besser glasieren lassen. (Mein Tipp auf ein Blech mit einem Trockentuch legen, damit die Kekse nicht hin und her rutschen)

Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, die Kekse mit der Buttercremeseite hinein dippen und dann auf einem Tablett abkühlen lassen.

Bis zum Verzehr kühl aufbewahren. Die fertigen Biscuits lassen sich auch gut einfrieren, leicht antauen lassen oder gefroren genießen.





Lemon Biscuits:
Cookies:
300g marzipan, finely grated
1 egg white

Butter Cream Filling:
2 egg whites (around 60g)
1 Tbsp sugar
270g sugar + 150ml water
250g butter, room temperature
finely grated lemon rind of 1/2 – 1 whole lemon, just to your own taste
1- 1 1/2 Tbsp lemon juice

For the garnish:
250-300g white chocolate

Preheat the oven to 200 degrees centigrade. Mix the grated marzipan & egg white and form a compact dough. Line baking trays with baking paper and use a pastry bag to put the dough in 3-4cm diameter circles onto the trays. Bake them for 7-10 Minutes, till they get slightly brown. Don’t go too far away, check the oven every now and then. Put them out and let them cool.

For the butter cream, mix the eggwhites with 1 tablespoon of sugar and beat the whites almost stiff. Heat the rest of the sugar and the water in a little pan on the hob to 122 degrees centigrade. Then pour the mixture into the eggwhite bowl (don’t scrape the pan) and whisk till everything is dissolved. Add the warm butter in little peaces. Whisk thoroughly and ad the lemon rind and juice. Leave the cream for some hours in the fridge.
Then use a little spoon and put some of the buttercream on one side of the cookies. (Should look like a little dome) Put them in the freezer for some hours or over night.

Melt the white chocolate in a bowl over hot water and dip the cookies with the butter cream part into the chocolate. Leave them to dry and put them in the fridge till you need them.

You could also freeze them, if you don’t need all. Just eat them frozen or leave them to defrost a bit.

{Sweet Sunday} Swedish Kanelbullar–Cinnamon Rolls

Hej,

wahrscheinlich gibt es kein anderes schwedisches Gebäck, wie die Zimtschnecken, die Kanelbullar, die so bekannt und beliebt sind, dass sie weit über Schweden hinaus bekannt sind und gerne gegessen werden. Sie bestehen aus einem Hefeteig und einer zuckrig buttrigen Füllung, bei der man den Zimt einfach nur darauf streut, ist man kein Zimt Fan lässt man ihn einfach weg und hat nur Kardamom Schnecken. Kardamom ist eine sehr wichtige Zutat bei den Bullar und gibt den Schnecken eine besondere und unverwechselbare Note.



I think that the kanelbullar, the cinnamon rolls, are the most favorite and loved baked good, that’s coming out of Sweden and is well known, in a lot of other countries. It’s yeast dough combined with the sugary and buttry filling, where you add the cinnamon if you want to, or not, then you just have cardamom rolls, is just delicious and definitely a must eat, when you come and visit Sweden. Cardamom gives the rolls a very special taste and you shouldn’t omit it.







Kanelbullar – Zimtschnecken
Für etwa 70-80 Schnecken:
Teig:
50g frische Hefe
90-130g Zucker
500ml Milch
2 TL gemahlener Kardamom oder selber zerstoßener (schwarze Kügelchen kaufen, nicht die grünen länglichen)
780g Mehl
100g zimmerwarme Butter

Füllung:
200g zimmerwarme Butter
250g brauner Zucker
2TL Vanillezucker
Zimt nach Belieben

Hagelzucker + 1 Ei. verquirlt
Muffinpapierförmchen

Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit dem Zucker, der Butter, dem Mehl und dem Kardamom in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Mit einem Tuch bedecken und etwa 30-45 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung Butter, Zucker und Vanillezucker gründlich vermengen.
Ofen auf 200°C vorheizen und auf etwa zwei Backblechen Papierförmchen für Muffins verteilen.
Den Teig in zwei Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte einen Teil zu einem großen Rechteck formen. Eine Längshälfte mit der Butter-Zucker Mischung bestreichen und nach Wunsch Zimt darüber streuen.
Dann den restlichen Teig umklappen und in etwa 1cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zwirbeln, zu Schnecken formen und in die Papierförmchen geben.

Noch einmal gehen lassen, mit Ei bestreichen und Hagelzucker besprenkeln. Im Ofen etwa 10 –15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und noch eines warm mit Kaffee oder Tee genießen.

Die Bullar lassen sich auch gut einfrieren. Bei Bedarf aus dem Gefrierfach nehmen und im Ofen aufbacken. 






Kanelbullar – Cinnamon Rolls
For about 70-80 buns/rolls:
Dough:
50g fresh yeast
90-130g sugar
500ml milk
2tsp ground cardamom (or self crushed, if you have the whole black seeds)
780g flour
100 butter, room temperature
Filling:
200g butter, room temperature
250g brown sugar
3tsp vanilla sugar
cinnamon to taste (can omit)

decorating sugar + 1 egg, beaten
Muffin papercases

For the dough, heat the milk slightly and dissolve the yeast in it. Mix in a bowl with flour, butter, cardamom and sugar. Let the dough grow for about 30-45 minutes.
For the filling combine the butter, sugar and vanilla sugar.
Preheat the oven to 200 degrees centigrade and line baking trays with muffin papercases.

Divide the dough in two parts and form one after another on a floury surface to a big rectangle. Spread the filling on the upper half of the dough and sprinkle with cinnamon if wished. Turn the other half of the dough down and cut the dough in 1cm wide stripes. Then twirl each peace and form a little roll. Put it in one of the papercases.

Let the bullar grow for another few minutes, brush some egg over each and sprinkle the decorating suger over them.

Bake in the oven for about 10-15 minutes, till they start to turn golden brown.
Take them out, leave them to cool for a few minutes and enjoy one warm with a cup of coffee or tea.
You can also freeze the ready buns. Just put them in the oven to rebake them when needed.

[Rezept] Nuss Muffins mit süßer Überraschung

Hej!

Heute geht es mal wieder um süße Kleinigkeiten.
Muffins, Cupcakes, Cookies sind schnell gemacht und schmecken sehr gut.
Sie sind sehr variantenreich und eignen sich hervorragend um seiner eigenen Kreativität freien Lauf zu lassen.

Heute gibt es Nuss-Muffins mit einer süßen Überraschung

Zutaten für etwa 12 Muffins:

75g weiche Butter oder Margarine
120g gemahlene Haselnüsse
100g Zucker
3 Eier
50ml Milch
105g Mehl, gesiebt
2TL Backpulver

12 Lindt Lindor Noisette Kugeln

nach Wunsch: Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder ein Silikonblech leicht einfetten.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker und Butter oder Margarine schaumig rühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver & Milch hinzufügen. 
Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Muffinförmchen zur Hälfte füllen. Dann eine Lindor Praline einsetzen und mit Teig auffüllen.

Muffins im Ofen etwa 15 Minuten backen.

Leicht abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und noch lauwarm genießen!

[Rezept] Mohn - Rosinen - Strudel

Mohn gehört zu meinen liebsten Zutaten zum backen. Ich liebe den Geschmack einfach und er ist sehr vielseitig, eignet sich toll für Kuchen, Schnecken oder Muffins. Er lässt sich mit vielen Zutaten kombinieren und man kann somit viele verschiedene Geschmacksverbindungen kreieren.

Heute gibt es einen Mohn-Rosinen-Strudel, der aus einem Hefeteig besteht und einer Füllung aus selber hergestelltem Mohnback und Rosinen.
Daher lässt sich dieses Rezept ganz einfach VEGAN herstellen!

Zutaten:

Hefeteig:

300g Mehl (z.B. 150g Weizenvollkorn & 150g Weizenmehl)
1 Päckchen Trockenhefe

20g Pflanzenmargarine

etwa 150ml Soja oder Mandel Milch

50g Zucker

Füllung:

125g gemahlener Mohn (ganzen Mohn z.B. von der EDEKA Eigenmarke kaufen und selber mahlen)

250ml Soja  oder Mandel Milch

60g Rosinen

Glasur:

50g Puderzucker

1-2 EL Zitronensaft

Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone

Mohn zum drüber streuen

Zubereitung:

Zunächst die Füllung herstellen. Milch erhitzen, dann den gemahlenen Mohn dazu geben, umrühren noch einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Hefeteig aus den genannten Zutaten herstellen und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Bei Verwendung von Weizenvollkornmehl geht der Teig zunächst nicht besonders auf, dies entsteht erst im Ofen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig anschließend mit einem Nudelholz dünn ausrollen und die abgekühlte Mohnmasse bestreichen. Rosinen darauf verteilen und zu einer Roulade zusammenrollen, dann etwas verdrehen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

Im Ofen etwa 20-30 Minuten backen. Heraus nehmen und auskühlen lassen. Einen dickflüssigen Guss mit Puderzucker, geriebener Schale und Saft herstellen und auf dem abgekühlten Strudel verteilen.

[Rezept] Delicious gooeyness - Erdbeer-Kokos-Schnecken mit weißer Schokolade

Hello,

ja, in die einfache Herstellung von süßem Gebäck habe ich mich verliebt und es gibt so viele Kombinationen, die dabei ausprobiert werden können.

Heute gibt es 

Erdbeer-Kokosschnecken mit weißer Schokolade

Zutaten:

Für den Teig:

300g Mehl (in meinem Fall 200g Weizenmehl, 100g Vollkorn-Weizenmehl)

100ml Milch 

1Pck. Trockenhefe

20g Zucker

etwa 50ml Mineralwasser

Für die Füllung:

200-250g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

20g Zucker (je nach Süße der Erdbeeren auch mehr)

50g Kokosflocken

70g weiße Schokolade, grob gehackt

Für den Guss:

30g weiße Schokolade

evtl. etwas Lebensmittelfarbe oder roter Saft/Sirup

evtl. etwas Milch

Zubereitung:

Zunächst aus den Zutaten für den Hefeteig einen Teig kneten und in einer abgedeckten Schüssel 45-60 Minuten gehen lassen.

Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren mit Zucker, Kokosflocken und der Schokolade mischen und ziehen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Den gegangenen Hefeteig, mit Hilfe eines Nudelholzes auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und von den längeren Seite einrollen. 

Mit Hilfe eines scharfen Messers, die Rolle in 1,5-2cm breite Schneckennudeln schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 15 Minuten backen.

Für den Guss die restliche Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, nach Wunsch einfärben und/oder mit Milch etwas verflüssigen.

Mit Hilfe eines Löffels den Guss "fadenartig" auf die Schnecken aufbringen.

Noch lauwarm mit Kaffee oder Tee genießen oder vollständig auskühlen lassen.

[Rezept] Süßkirschen-Marzipan Schnecken

Hi there,

Inspiriert wurde ich dieses Mal von Pinterest, dort sah ich tolle Rezepte zu Zimt Schnecken und dachte mir, sowas könnte ich auch mal wieder machen. Doch da wir noch Süßkirschen übrig hatten und Marzipan im Vorratsschrank war, entschloss ich mich diese Kombination für die Schneckenfüllung zu verwenden.

Hefeteig:
300g Mehl
1Pck. Trockenhefe
20g brauner Zucker
130-150ml Milch

Füllung:
250-300g Süßkirschen, entsteint und grob gehackt
30g brauner Zucker
100g Marzipanrohmasse, in kleine Würfel gehackt
ein paar Tropfen Vanille Aroma
25g Paranüsse, grob gehackt

Zuckerguss:
50g Puderzucker
etwa 1 EL Wasser
Optional: pinke Lebensmittelfarbe (in meinem Fall kommt die Färbung durch einen Granatapfel)

Zubereitung:
Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten und an einem möglichst warmen Ort etwa 1-1,5h gehen lassen.
Währenddessen die Kirschen, Zucker, Marzipan, Nüsse und Vanille Aroma in einer Schüssel vermischen und ziehen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit

Den gegangenen Teig auf einer mit Mehl besprenkelten Arbeitsplatte mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck ausrollen.
Füllung darauf gleichmäßig verteilen. Schnecken von der längeren Seite her aufrollen (geht natürlich auch von der kurzen Seite, dann werden die Schnecken größer, dafür sind es aber weniger) und mit Hilfe eines scharfen Messers in etwa 1,5-2cm breite Teile schneiden und dann auf das Backblech legen und etwas mit Wasser bepinseln.

Etwa 15 -20 Minuten backen.

Für den Guss Puderzucker mit Wasser zu einer zähen Glasur anrühren. Optional Farbe hinzu fügen und mit einem Löffel oder Pinsel auf den ausgekühlten Schnecken verteilen.