{Recipe} Healthy Breakfast–Chocolate & Lingoneberry Pancakes

Hi,

manchmal müssen es zum Frühstück Pfannkuchen sein und dann auch noch welche mit Schokolade! Dass diese nicht unbedingt schwer zu machen und dabei auch noch gesund sind möchte ich euch heute zeigen!



Ich habe in diesem Fall tief gefrorene Preiselbeeren genommen, da sie einfacher zu bekommen sind. Einfach eine Handvoll aus der Verpackung nehmen, leiht antauen lassen und dann verarbeiten.



Für etwa 4-5 kleine Pfannküchlein braucht ihr:

55g Haferflocken
1 Ei
100ml Milch
1 TL Backpulver
1 EL brauner Zucker oder Stevia
1 EL Kakao
nach Wunsch Preiselbeeren

neutrales Öl zum ausbraten

Füllung & Topping:
eine Handvoll Preiselbeeren
100g Frischkäse
2 EL ungesüßtes Apfelmus
1 TL brauner Zucker oder Stevia
evtl. etwas Wasser

Haferflocken zu einem feinen Mehl verarbeiten. Mit Backpulver, Ei, Kakao, Stevia/Zucker und Milch mit einem Schneebesen verrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung den Frischkäse mit Apfelmus, Zucker/Stevia und evtl. etwas Wasser zu einer cremigen und nicht zu flüssigen Creme verarbeiten und zum Schluss die Preiselbeeren vorsichtig unterheben.
Für die Pfannkuchen Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und eine kleine Menge des Teiges hineingeben. Nach Wunsch ein paar Preiselbeeren in den noch flüssigen Teig geben und den Pfannkuchen wenden. Herausnehmen und so weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zum Anrichten Pfannkuchen und Preiselbeercreme abwechselnd schichten, mit der Creme abschließen und servieren.

{Recipe} Healthy Breakfast Carrot Cake Mug Cake with Cream Cheese Frosting

 

Hello there,

 

ich bin generell ein Fan von Kuchen und könnte schon morgens damit anfangen, sie zu essen. Viele Kuchensorten sind per se zu zuckerlastig, dass sie für ein gesundes und vollwertiges Frühstück einfach nicht ausreichen oder in Frage kommen, daher muss man experimentieren um einen nahrhaften Kuchen und Frühstück zur gleichen Zeit zu bekommen.

Wer Karottenkuchen mag, wird diesen Vorschlag von mir lieben, er ist saftig karottig, nussig durch die Wahlnüsse und das Frischkäse Icing macht das ganze einfach cremig lecker und passt perfekt dazu. In der Mikrowelle ist er auch schnell gemacht und die Zutaten werden viele von euch auch zu Hause haben.

 

 

 

 

Für einen Mug Cake:

55g Haferflocken, fein gemahlen

3 EL fein geriebene Karotten (etwa eine kleine Karotte)

1 Ei

2 EL Naturjoghurt oder Vanillejoghurt

2 TL braunes Stevia oder 1-2 EL brauner Zucker

10g fein gehackte Walnüsse

1TL Zimt

1EL Vanille Essenz

1 TL Backpulver

 

Öl zum Auspinseln der Form

 

Icing:

60g low fat Frischkäse

1 EL Wasser

1 TL Vanille Essenz

 

evtl. gehackte Walnüsse & geriebene Karotten zur Dekoration.

 

Alle Zutaten für den Kuchen in einer Schüssel verrühren und in eine mit Öl ausgepinselte Mikrowellen feste Schüssel geben, die größer als das Teigvolumen ist, das der Kuchen in der Mikrowelle etwas aufgeht.

In der Mikrowelle auf höchster Stufe 2- 2 1/2 Minuten backen. Aufpassen, damit der Kuchen nicht überläuft.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Währenddessen Frischkäse, Wasser und Vanille in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig schlagen.

Kuchen auf einen Teller stürzen und mit dem Icing bestreichen. Nach Wunsch mit Walnüssen und Karotten dekorieren.

 

 

{Recipe} Healthy Breakfast–Vegan Vanilla Blueberry Smoothie

 

Hi there,

 

es ist Dienstag, das heißt, es ist auch Zeit euch wieder mit einem Rezept für gesundes Frühstück zu verwöhnen. Denn wer sagt denn, dass Gesunde Sachen nicht auch lecker sein können.

 

 

 

Heute gibt es etwas in Flüssiger Form und zwar einen Smoothie. Ich habe ihn auch völlig vegan gemacht, geht natürlich aber auch mit Kuhmilch und normalem Joghurt, wenn ihr nichts anderes im Haus habt oder besorgen könnt/wollt.

Smoothies sind schnell gemacht und können in einer Flasche auch mitgenommen werden und on the go getrunken werden, wenn es morgens schnell gehen soll und perfekt für Menschen, die morgens noch nicht besonders viel frühstücken wollen oder können.

Er eignet sich aber auch als Zwischenmahlzeit oder Snack, wenn man einfach süßes und vanilliges braucht.

 

 

 

Für einen Smoothie:

 

150g ungesüßte Mandelmilch

100g Vanille Joghurt auf Soja Basis (Alpro Soja z.B.)

100g Blaubeeren

25g Haferflocken

1TL Vanille Extrakt

 

Alle Zutaten in einen Mixer geben und dann in ein Glas oder eine Flasche geben und genießen!

 

{Recipe} Healthy Breakfast–Raspberry Vanilla Cheesecake Over Night Oats

Hi there,
heute gibt es wieder ein Rezept rund ums Frühstück. Porridge und Reisbrei hab ich euch ja schon gezeigt. Heute geht es um Over Night Oats, bei denen Haferflocken mit Flüssigkeit über Nacht im Kühlschrank quellen und am Morgen hat man dann ein perfektes yummy Frühstück. Finde ich klasse, wenn es am Morgen schnell gehen muss, dann braucht man es nur aus dem Kühlschrank zu nehmen.




Die Vorbereitung am Abend nimmt auch höchstens 10 Minuten ein und ist der Schlüssel zu einem leckeren Frühstück.
Ich hatte richtig Lust auf Cheesecake die letzten Tage, vor allem, als er mich bei Wayne’s angelacht hat, als ich am Samstag mit den Kindern dort beim Essen war. Aber so ein Cheesecake hat viele Punkte und hält nicht immer lange satt.
Und daher kam mir die Idee am Samstag Abend, warum nicht Overnight-Oats mit Cheesecake Geschmack?!





Raspberry-Vanilla-Cheesecake Over Night Oats

für 1 Person:
50g Haferflocken
75g Naturjoghurt
75g Milch
60g Philadelphia
eine Handvoll Himbeeren
30g Himbeerkonfitüre
2 Kekse, z.B. Butterkekse oder Digestive Biscuits (in meinem Fall Digestives)
1TL Vanille Extrakt
1TL Stevia

Am Abend vor dem Frühstück vorbereiten:
Joghurt, Milch, Philadelphia, Vanille Extrakt, Stevia, Konfitüre in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Himbeeren (einige zur Deko übrig lassen) und Haferflocken unterheben. Das ganze in ein Glas mit Schraubverschluss oder ein Einmachglas geben und in den Kühlschrank über Nacht stellen.

Am Morgen evtl. 1-2 Esslöffel Wasser unterrühren, wenn die Mischung zu fest ist.
Kekse zerbröseln und etwa 1 1/2 unter die Haferflocken mischen.
Mit den restlichen Himbeeren und Keksbröseln garnieren und servieren.