[Rezept] Nuss Muffins mit süßer Überraschung

Hej!

Heute geht es mal wieder um süße Kleinigkeiten.
Muffins, Cupcakes, Cookies sind schnell gemacht und schmecken sehr gut.
Sie sind sehr variantenreich und eignen sich hervorragend um seiner eigenen Kreativität freien Lauf zu lassen.

Heute gibt es Nuss-Muffins mit einer süßen Überraschung

Zutaten für etwa 12 Muffins:

75g weiche Butter oder Margarine
120g gemahlene Haselnüsse
100g Zucker
3 Eier
50ml Milch
105g Mehl, gesiebt
2TL Backpulver

12 Lindt Lindor Noisette Kugeln

nach Wunsch: Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder ein Silikonblech leicht einfetten.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker und Butter oder Margarine schaumig rühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver & Milch hinzufügen. 
Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Muffinförmchen zur Hälfte füllen. Dann eine Lindor Praline einsetzen und mit Teig auffüllen.

Muffins im Ofen etwa 15 Minuten backen.

Leicht abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und noch lauwarm genießen!

[Rezept] Manhattan Blueberry Muffins

Am liebsten backe ich ja Cupcakes oder Muffins und da ich auch Heidelbeeren in der Sommerzeit liebe, habe ich heute eine Kombination aus beidem Muffins und Heidelbeeren.

Das Besondere an dieser Variante sind die Streusel on Top!

Zutaten:

Für die Streusel:
90g Mehl
50g brauner Zucker
1/2TL Zimt
50g weiche Butter

Für den Muffin-Teig:
150g Mehl
30g brauner Zucker
30g flüssiger Honig
(man kann aber auch 60g Zucker nehmen, wenn einem das lieber ist)
1TL Backpulver
1MSP Salz
150ml Joghurt
30ml Sonnenblumenöl
1 Ei
150g (oder mehr, wenn man es saftiger mag) frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren (wenn man tiefgekühlte nimmt, dann diese unaufgetaut hizugeben, färbt dann den Teig nicht blau ein)

Zubereitung:
Für die Streusel alle Zutaten zu Streuseln verkneten und beiseite stellen.
Backofen, auf etwa 175°C Umluft vorheizen.
Für den Teig zunächst Joghurt, Öl und Ei mit dem Handrührgerät gründlich vermischen. Dann Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Honig hinzugeben. Kurz mit dem Handrührgerät oder einfach mit einem Teigschaber vermengen. Zum Schluss Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
In Muffinförmchen füllen. Hierbei ist es völlig egal, was man verwendet, ich habe welche aus Silikon, die ich vorher etwas mit Margarine einfette. Man kann natürlich auch Papierförmchen oder ähnliches verwenden.

Muffins vor dem Backen, ohne Streusel

Streusel zum Schluss auf dem Teig verteilen!

Backen: Umluft 175°C, etwa 25-30 Minuten
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und eventuell dann aus den Formen nehmen.

Et voilà: Die fertigen Muffins, frisch aus dem Ofen, zum Abkühlen