[Rezept] Espresso - Schoko - Cupcakes

Ah, mein Bruder! Hatte ich doch kürzlich die Blueberry Muffins gebacken, meinte er dazu, er möge keine Heidelbeeren, und ob ich nicht etwas mit Schokolade machen könnte. Und da er nunmal mein Lieblingsbruder ist (höhöhö, als ob ich noch andere Geschwister hätte), hab ich für ihn diese Cupcakes gebacken!

Zutaten:

Teig:

100g Zartbitterschokolade

110g Butter

3 Eier

160g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

200g Naturjoghurt

60ml Espresso

280g Mehl

2TL Backpulver

2EL Nutella

Frosting:

60g weiche Butter

300g Puderzucker

20g Kakaopulver

100g Frischkäse

1EL heißer Kaffee

Zum Verzieren bunte Schoko-/Zuckerstreusel, Krokant oder ähnliches

Zubereitung:

Zartbitterschokolade zunächst grob hacken. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Butter, Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und Extrakt mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Joghurt und Espresso unterrühren. Anschließend abgewogenes Mehl und Backpulver nach und nach hinzugeben. Zum Schluß Nutella und Zartbitterschokolade unterheben. In Muffinförmchen aus Papier, Silikon oder Metall füllen.

Etwa 25 Minuten backen. Aus den Formen nehmen und abkühlen lassen.

Für das Topping Butter, Kakao, Frischkäse und Puderzucker cremig rühren und zum Schluss den Esslöffel Kaffee unterrühren.

Auf den ausgekühlten Muffins verteilen, mit Streuseln oder ähnlichem verzieren.

Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.